Salud Y Nutrición
Nutrientes

Nutrimentos Indispensables

  1. Proteína
  2. Minerales
  3. Vitaminas
  4. Hidratos de Carbono
  5. Agua
  6. Grasa

Alimentos que contienen Hierro

  •     Muy bueno
  1. Carne de Res
  2. Carne de cerdo
  3. Carne de pollo
  4. Frutas secas
  5. Bacalao
  6. Congelados
  7. Habichuelas
  • Excelente
  1. Hígado
  • Bueno
  1. Arroz
  2. Macarones y otros  productos hechos con harina enriquecida
  3. Pan
  4. Huevos

Alimentos que dan vitamina A

  1. Zanahorias
  2. Calabaza
  3. Mangó
  4. Batata mameya
  5. Tajada de papaya
  6. Hojas verdes de color verde intenso que se comen en cocidos
  7. 4 onzas hígado- el más importante

Importancia de los vegetales

los vegetales ocupan el tercer grupo en la rueda de Alimentos protectores de Puerto Rico. Son parte importante en la dieta diaria del puertoriqueño, mayormente por su contenido de vitaminas y minerales.

        Estos se conocen como: Las Amarillas y las Verdes.

  • Las Amarillas son vegetales de color amarillo intenso casí anaranjadas.

Estas incluyen:

  1. Zanahorias
  2. Batata mameya
  3. Calabaza

Las verdes son hojas ,tallos y flores de color verde intenso.

Estas incluyen:

  1. Verdolaga                            5.Acelga
  2. Cogollo de yautía                 6. Hojas de Nabo
  3. Brecol                                 7. Hoja de Remolacha
  4. Espinaca                              8. Hoja de mostaza

Los vegetales están clasificados en dos: 

  1. Suculentos
  2. Farináceos
  • Vegetales suculentos son aquellos que contienen mucha agua, nos dan pocas calorias y proteínas.
  • Los farinaceos son aquellos que contienen gran cantidad de almidon y un poco de vitamina c.

Valor Nutritivo:

    Los vegetals proveen a nuestro cuerpo:

  1. Vitamina A
  2. Hierro
  3. Calcio
  4. Riboflavina
  5. Vitamina C

    Consideramos el valor nutritivo y especialmente el contenido de Vitamina A y C clasificaremos los vegetales como: Excelentes y Buenos y Pobres.

  • Excelentes- Las Verdes y Amarillas son fuente de vitamina A  contienen además hierro y calcio.

    Ejemplo de ello: 

  1. Batata Mameya                 6. Acelga 
  2. Znahoria                            7. Espinacas
  3. Calabaza                           8. Hojas de Nabo            
  4. Cal                                    9. Hojas de Remolacha
  5. Berdolaga  
  • Buenos: Suplen alguna viyamina C, aqui se incluyen:
  1. Habichuelas Tiernas                   
  2. Tomate (vegetales y fruta)
  3. Repollo
  4. Pimiento Verde
  • Pobre: Hacen una contribucion pobre a la dieta y nos dan gran cantidad de agua.

     Ejemplo:

  1. Chayote
  2. habas
  3. Pepinillo
  4. Berenjena
  5. lechuga
  6. Maíz

La vitamina A que suplen los vegetales es esencial para:

  1. Ayudar a mantener los ojos saludables y protegernos de la ceguera nocturna.
  2. Ayudar a mantener saludables, resistir emfermedades de la piel, menbrana de la raiz, boca y órganos internos.

Cantidaes recomendadas:

  1. 2 Raciones de vegetales diariamente
  2. 1 Racion 1/2 taza de hojas verdes o zanahorias
  3. 4 Onzas de calabaza o batata mameya.
  • Las viandas son buena fuerte de energia. El platano es buena fuente de vitamina A, si comemos en abundancia nos suplen vitamina C y vitaminas del complejo B.
  • los vegetales hacen mas variadas y atractivas las comidas por sus colores, sabores y texturas que estos tienen.

Recomendaciones Generales de como cocinarlas:

  1. Cocina el vegetal lo más entero posible.
  2. Preferiblemente con cáscara.
  3. Cocinelos hasta que esten tiernos pero firmes, no cocine de más.

Metodos:

  • Hervido
  1. Cocine en una agua
  2. Eche los vegetales en elk agua hiviendo.
  3. Cocine tapados.

Nutrimentos Indispensables ( Para la buena salud}

  1. Proteina
  2. Minerales
  3. Vitaminas
  4. hidratos de Carbono
  5. Agua
  6. Grasa