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Salud Y Nutrición |
| Hortalizas
Las hortalizas suculentas son las siguientes:
Prefiera las hortalizas suculentas que estan en cosecho porque son de superior calidad, mas económicas y facil de conseguir. Las hortalizas suculentas tienen cantidades variables de vitaminas, minerales y fibra Las Hortalizas suculentas de color verde o amarillo intenso son fuerte excelente de vitamina A (sustancia necesaria para la salud de los ojos, la piel, el crecimiento adecuado, y la salud general del cuerpo). Debido a la aportación nutricional diversa de las hortalizas suculentas, se recomienda consumir una amplia variedad de ellas. La porción corriente es de 1\2 taza a 1 taza diaria. Con excepción del aguacate, las hortalizas suculentas tienen bajo contenido de grasa. Las hojas de remolacha y de nabo, espináca y la acelga son buena fuente de hierro Las Hortalizas Farinaceas Las Hortalizas farinaceas son buena fuente de vitamínas, minerales y fibra. Algunas también proveen vitamina A, tales como la batata mameya, la calabaza. Estas, tambien proveen pequeñas cantidades de vitamina C. Las farináceas que mas consumen en la mesa puertorriqueña son la yautía, la batata (blanca, mameya, y amarilla), el ñame,, el apio, la malanga, la papa y el platano verde o maduro, el guineo verde y el panapen. Una persona puede consumir alrededor de 4 onzas de estas hortalizas El número de porciones de cereales legumbres y hortalizas farinaceas que se deben consumir diariamente variará con las necesidades de cada persona.
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